Skip to ContentSkip to Navigation
Home Bedrijven opleiden Horeca en bakkerij Leidinggevende keuken 25181
Kok_niv2+3_2_HorecaBakkerij_GastvrijheidToerisme.jpg
Kok_niv2_1_HorecaBakkerij_GastvrijheidToerisme.jpg
meewerkendhoreca_niv4_2_horecabakkerij_euroborg.jpg

Leidinggevende keuken Niveau 4

Als leidinggevende in een keuken heb jij alles onder controle. Je bereidt gerechten, verdeelt de taken en stuurt je collega’s aan. In de hectiek van een professionele keuken houd jij het overzicht.

  • Je beheert de voorraden
  • Je bewaakt de financiën
  • Je stuurt medewerkers aan

Meld je aan voor deze BBL deeltijd opleiding

  • 20 % School
    Indicatie van de tijd die je op school doorbrengt
  • 80% Werk
    Indicatie van de tijd die je op je werk doorbrengt
Duur
3-jarige opleiding
Niveau
Niveau 4
Leerweg
BBL
Locatie(s)
Groningen
Startdata
Start schooljaar
Crebo nr.
25181

Open dagen

  • 24 januari 2020
  • 16:00 - 20:30
  • 25 januari 2020
  • 10:00 - 14:00

Stel een vraag over de opleiding

Voor al je vragen over deze opleiding kun je contact opnemen met:

avatar

Groningen
Chris Hoppentocht
ch.hoppentocht@noorderpoort.nl
088 - 230 72 41

avatar

Groningen
Heiko van der Lande
hj.vdlande@noorderpoort.nl
088 - 230 75 90

Kunnen we je helpen?

Heb jij nog vragen over je studie of advies nodig over een opleiding? Ook in de zomervakantie helpen wij je graag verder.

We zijn bereikbaar van ma t/m vr tussen 09.00 en 15.00 uur.

Over deze opleiding:

Past deze opleiding bij jou?

Als leidinggevende in de keuken kun je goed mensen motiveren en aansturen. Daarvoor moet je goed kunnen luisteren en helder kunnen communiceren.

Je durft initiatief te nemen en hebt verantwoordelijkheidsgevoel. Ook ben je nauwkeurig, flexibel en kun je goed plannen. Je kunt omgaan met tijdsdruk en hebt een prima conditie. Uiteraard werk je netjes, hygiënisch en veilig.

Je vindt het niet erg om lange dagen te maken en ’s avonds en in het weekend te werken.

Wat doet een Leidinggevende keuken?

Naast de uitvoerende werkzaamheden in de keuken, zoals het maken van mise en place en het bereiden van gerechten, heb je ook leidinggevende taken. Je coördineert en verdeelt de werkzaamheden en stuurt de keukenmedewerkers aan. Ook maak je menuplanningen, ontwikkel je nieuwe gerechten en houd je de budgetten in de gaten.

Als leidinggevende keuken zorg je ervoor dat de communicatie tussen de keuken en de bediening vlot verloopt. Verder ben je verantwoordelijk voor de kwaliteit van de gerechten en de hygiëne in de keuken. Hierbij houd je rekening met de wettelijke voorschriften.

Het is een beroep waarbij je veel staat en lange dagen maakt. Ook werk je vaak ’s avonds en in het weekend. Maar het geeft veel voldoening als de gasten na een gezellig verblijf voldaan en tevreden terug naar huis gaan.

Welke banen kun je krijgen?

Met deze opleiding kun je terecht komen in de volgende beroepen:

  • Leidinggevende in de keuken bij een horecabedrijf (hotel, restaurant, eetcafé), zorginstelling, cateringbedrijf of vergader-/congrescentrum

Doorleren na je studie

HBO

Met een mbo-diploma niveau 4 kun je doorstromen naar een hbo-opleiding of een Associate Degree.

Hoe ziet mijn opleiding eruit?

Tijdens deze driejarige opleiding ga je anderhalve dag naar school en werk je minimaal 20 uur per week in een erkend leerbedrijf.

Je komt één dag naar school om de theorie van het ambachtelijke vak te leren. Daarnaast besteden we nog een ochtend aan de leidinggevende aspecten. Je leert dan hoe je een operationeel plan (afdelingsplan, personeelsplanning en personeelsontwikkelingsplan) opstelt. Lessen over begroten, inkopen en budgetteren horen daar ook bij, evenals het werven, aansturen, begeleiden en beoordelen van medewerkers.

Beroepsgerichte vakken

  • Bereiden van gerechten
  • Bestellen, controleren en opslaan van keukenvoorraden
  • Vernieuwen en verbeteren van de dienstverlening in de keuken
  • Leidinggeven aan en formele gesprekken voeren met medewerkers
  • Begroten en budgetteren
  • Operationeel plan maken

Algemene vakken

    • Nederlands * 
    • Rekenen * 
    • Loopbaanoriëntatie en Burgerschap 
    • Engels

* Heb je moeite met taal of rekenen? Dan helpen we je met extra lessen in aanloop naar de examens.

Over de werkplek

Om een BBL-opleiding te doen, moet je zelf een werkplek (leerbaan) hebben bij een erkend leerbedrijf. Gedurende de opleiding werk je namelijk minimaal 20 uur per week bij je leerbedrijf. Vaktheorie krijg je op school en de praktijk leer je op je werkplek.

Dit is ook de reden dat je alleen een BBL-opleiding kunt doen als je een werkplek bij een erkend leerbedrijf hebt. Je bent daar dan in dienst. Hierdoor weet je zeker dat je het vak in de praktijk goed leert.

Keuzedelen

Keuzedelen zijn vakken die je zelf kiest om je kennis te verbreden of te verdiepen. Het kunnen vakken zijn die lijken op vakken in je eigen opleiding, of juist helemaal niet. Keuzedelen zorgen ervoor dat je bijvoorbeeld sneller werk kunt vinden of makkelijker kunt doorstromen naar een vervolgopleiding. Vijftien procent van je studietijd is gereserveerd voor keuzedelen.

We passen het aanbod aan keuzedelen regelmatig aan, zodat je tijdens je opleiding altijd een actuele en uitgebreide keuze hebt. Als de keuzedelen voor het eerste jaar van deze opleiding al bekend zijn, zie je hieronder een selectie.

Keuzedelen voor deze opleiding:

  • Eetcultuur en -wensen
  • Engels B1/B2
  • Oriëntatie ondernemerschap (PF E Pitsch OVG)
  • Wijnkennis 2

Welke begeleiding krijg je?

Bij Noorderpoort vinden we het belangrijk dat je goed wordt begeleid tijdens je studie. Daarom krijg je een eigen studieloopbaanbegeleider (SLBer). Hij of zij volgt hoe het met jou en je studieresultaten gaat en helpt je waar nodig. Ook kun je met vragen en problemen bij je SLBer terecht.

Lees meer over begeleiding

Leslocatie(s)

NP-Euroborg-Locatie-0006.jpg

Gastvrijheid & Toerisme

Boumaboulevard 113 , (Euroborg)
9723 ZS Groningen

Wat kost deze opleiding?

De kosten van deze opleiding bestaan uit verschillende onderdelen: cursusgeld, schoolkosten, de vrijwillige bijdrage en laptopkosten.

Cursusgeld

Het cursusgeld betaal je om lessen te mogen volgen en examens te doen. Dit bedrag staat vast en wordt door de overheid bepaald.

Leerweg en niveau: Cursusgeld 2019-2020:
BBL niveau 1 en 2 € 243,- *
BBL niveau 3 en 4 € 588,- *

* Het cursusgeld wordt jaarlijks opnieuw vastgesteld

Laptopkosten

Voor alle opleidingen bij Noorderpoort heb je een laptop nodig. Aan het begin van het schooljaar krijg je van je opleiding meer informatie over de precieze eisen waaraan deze moet voldoen. De meeste opleidingen vragen om een Windows-laptop vanwege bepaalde applicaties waarmee je gaat werken. 

Schoolkosten

Naast het cursusgeld krijg je ook te maken met schoolkosten. Deze moet je betalen, ongeacht je leeftijd. De schoolkosten zijn bedoeld voor bijvoorbeeld:

  • Excursies
  • Boeken
  • Readers
  • Software
  • Werkkleding

Ook kan er een bijdrage worden gevraagd voor activiteiten die niet verplicht zijn. Dit is de vrijwillige bijdrage.

Lees meer over schoolkosten

  • 1e jaar € 460,-
  • 2e jaar € 60,-
  • 3e jaar € 0,-

* De bedragen zijn een benadering van de kosten. De uiteindelijke kosten kunnen licht afwijken.

Wat zijn de toelatingseisen?

Toelatingseisen

Voor deze opleiding heb je één van de volgende diploma’s nodig:
  • vmbo-kaderberoepsgerichte leerweg
  • vmbo-gemengde leerweg
  • vmbo-theoretische leerweg of mavo
  • overgangsbewijs van havo 3 naar havo 4 of van vwo 3 naar vwo 4
  • mbo-basisberoepsopleiding (niveau 2)
  • mbo-vakopleiding (niveau 3)
  • ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling

BBL Werken en leren

Voor de BBL werken en leren geldt dat je minimaal 16 jaar bent en minimaal 20 uur per week werkt bij een erkend leerbedrijf.

Aanvullende eisen voor deze opleiding

Voor deze opleiding zijn geen aanvullende eisen.

Hoe werkt de toelatingsprocedure?

1. Aanmelden voor 1 april

Wil je je aanmelden voor deze opleiding? Doe dat dan voor 1 april. Vijf werkdagen na je aanmelding ontvang je van ons een uitnodiging voor een welkomstactiviteit. 

2. Kennismaken

Tijdens de welkomstactiviteit maken we kennis: jij met de opleiding en wij met jou. Met een activiteit of opdracht ga je ervaren of de opleiding die je gekozen hebt echt bij je past.

3. Kiezen

Na de welkomstactiviteit hebben we een kort persoonlijk gesprek met je. Heb je het idee dat deze opleiding bij je past, dan schrijven we je in voor de opleiding. Je bent dan zeker van een plek in de opleiding. Ben je niet zeker? Dan bieden we je een studiekeuzegesprek aan.

4. Ondertekenen onderwijsovereenkomst

Als je definitief voor de opleiding hebt gekozen, ontvang je van ons een onderwijsovereenkomst. Stuur die ondertekend aan ons terug en je bent officieel ingeschreven als student van Noorderpoort.  

5. Starten met de opleiding

Om goed van start te kunnen gaan heb je informatie nodig over boeken, gereedschap, werkkleding en de eerste dag van de opleiding. Die informatie krijg je zes weken voor het begin van je opleiding.

Meld je aan voor deze BBL deeltijd opleiding

Deze opleidingen zijn mogelijk ook interessant

NP-Euroborg-Hotelschool-0002-3DTPVormgeving.jpg

Leidinggevende bediening Niveau 4

Groningen
BBL
AdviseurSchadeverzekeringen_niv4_2_MarkEcoAdmi_BusinessAdministratie.jpg

Vakman-ondernemer Niveau 4

Groningen
BOL, BBL
Terug naar boven